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Mes recettes

Endives aux lentilles corail

Ingrédients: 

  • ghee (beurre clarifié) ou huile de coco
  • 1 pointe d’asa foetida
  • 1 c à c de graines de fenugrec
  • 1 c à c de graines de moutarde noire
  • 1 c à c de cumin vert
  • 1 à 2 oignons
  • 2 à 4 gousses d’ail
  • basic massala (1 c à c de curcuma, 2 c à c de coriandre)
  • 400 gr d’endives
  • 100 gr de lentilles corail
  • une poignée de canneberges séchées ou raisins secs
  • crème végétale (coco, soja, amande, avoine…)
  • sel
  • poivre

 

Préparation:

Faire tremper les lentilles corail pendant deux heures.
Chauffer l’huile et ajouter une pincée d’asa foetida (pour aider à digérer).
Quand la poudre change de couleur, ajouter les graines et les faire sauter.
Ajouter l’ail et le faire brunir puis mettre les oignons jusqu’à ce qu’ils deviennent transparents.
Ajouter le basic masala, les endives émincées et les saisir.
Egoutter les lentilles, les rincer et les ajouter avec le reste des épices.
Lorsque les endives deviennent transparentes, ajouter le lait de coco et les canneberges.
Laisser mijoter 15 min.
Ajouter le poivre, le sel.

Bon appétit!

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