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Saint-Jacques poêlées sur lit de crème de chorizo et son nid de tagliatelles

Comment agrémenter ces pâtes que l’on mange bien trop souvent accompagnées de beurre ou de sauce tomate? Voici une recette qui exaltera vos papilles expertes….Pasta!

Ingrédients:

  • 3 à 5 noix de Saint-Jacques
  • 200 gr de chapelure
  • 20 g de noix
  • 60 g de chorizo
  • 1 oignon
  • 10 cl de crème fraîche ou de crème végétale
  • Sel, poivre
  • Huile d’olive
  • Vinaigre balsamique

 

Préparation:

Eplucher et émincer l’oignon.
Enlever la peau du chorizo et couper-le en dés.
Faites revenir l’oignon dans un peu d’huile d’olive.
Ajouter le chorizo et laisser revenir 3 min.
Ajouter la crème et laisser cuire 2 min.
Mixer le mélange et réserver.
Mélanger le chapelure et les noix mixées.
Faire chauffer l’huile d’olive dans une poêle.
Passer les noix de Saint-Jacques dans le mélange chapelure/noix/sel/poivre.
Faire dorer chaque face dans l’huile chaude puis laisser cuire 2 min de chaque côté.
Verser un peu de crème de chorizo puis déposer les Saint-Jacques dessus.
Server chaud accompagné de tagliatelles.

Bon appétit!

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