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Mes recettes

Velouté de fenouil aux châtaignes

Ingrédients: 

  • ghee (beurre clarifié) ou huile de coco
  • 1 c à c de graines de basilic
  • 1 c à c de graines d’aneth (si vous n’avez pas ces graines, prendre des graines de cumin, de moutarde ou autres)
  • 2 à 3 bulbes de fenouil
  • 200 gr de châtaignes
  • 1 oignon
  • 3 gousses d’ail
  • 1 à 2 c à c de curry
  • crème végétale (coco, soja, amande, avoine…)
  • sel
  • poivre
  • persil, basilic, ciboulette au choix pour le décor

 

Préparation:

Découper l’ail et l’oignon en petits morceaux
Laver les bulbes de fenouil et les découper en dés.
Chauffer l’huile et y faire sauter les graines.
Ajouter l’ail et le faire rosir légèrement.
Puis l’oignon et attendre qu’il devienne transparent.
Ajouter les fenouils et les faire dorer 3 minutes environ.
Recouvrir le tout d’eau et laisser cuire 5 minutes environ.
Couper les châtaignes en 2 ou 4 et les incorporer au fenouil avec le curry.
Ajouter la crème végétale.
Faire cuire encore 3 minutes puis ajouter sel et poivre.
Passer le tout au mixer et décorer avec des herbes fraîches au choix.

Bon appétit!

 

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